炸小鱼做不成了,因为家里没有植物油。
脂肪油用来炸鱼也不是不能凑合,不过当脂肪油只有可怜的小半碗的时候,再怎么凑合也凑合不成了。
糖醋鱼做不成了,因为家里没有糖也没有醋。
红烧鱼做不成了,因为家里没有铁锅,只有长得跟陶罐极为相像的陶锅,这东西用来炖汤还成,用来炒菜实在是太过于牵强了,因为它的导热性实在是太差了。
清蒸鱼也做不成了,因为不光少调料,而且韩成在这个矮小却显得空旷的厨房里转悠了一圈,也没有发现蒸笼的影子……
“兄长,咋还不做鱼?”
已经非常自觉的跑到灶前,坐在木墩上将一些柴塞进灶里,时刻准备用火石打火烧锅的小丫头,已经等韩成下令烧火等了好一阵儿了,结果韩成却一直站在那里转悠,没有丝毫动手的意思,终于忍不住的出口询问。
韩成当然不会告诉小丫头,之前他所说的诸多鱼都没有办法做出来了,因为这实在是太过于令人失望,而且也有损自己在小丫头心目中高大伟岸的兄长形象。
虽然小丫头只记得自己把罗大娃家的狗骗到茅坑边,然后一脚踹下去……
“这就开始做!兄长今天就给你做炖鱼吃!”
韩成微微的抽抽鼻子,回过神来之后,出声对小丫头说道。
炖、煮是陶锅最常用的功能,在没有铁锅的现在,也决定了这个年代的人吃饭,多以炖煮为主。
韩成如今也只能根据现有的条件来做饭了。
当即在小丫头欢快的声音里,拿起刚刚处理好的鱼放到砧板上,一手握着鱼,另外一只手握刀,‘砰砰砰’几下子就将这条鱼给剁成了几段,手法很是娴熟。
韩成一连剁了大大小小十条鱼、差不多有五六斤之多方才动手。
古人一天基本只吃两顿饭这个韩成是知道的,韩萧氏和韩杏离开的时候,交代的少做一点的话韩成当然也没有忘记。
不过这些并不能成为他和小丫头在家开小灶,却让韩萧氏以及韩杏这两个亲人饿着肚子在田间劳作的理由。
在他的理念里,吃饭的时候就应该一家人在一起都吃,而且一天三顿饭,少了哪一顿,都是天大的罪过。
经过这两天的观察,韩成也知道,古人一天只吃两顿饭不是因为不饿,而是因为穷,没有东西吃。
不然的话,自己的前身也不会饿的拎着鱼叉去河边叉鱼了……
剁好的鱼块放到瓦盆里,弄些盐巴腌上,又把其余处理好、暂时吃不到的鱼用盐腌上,家里的本就不多的食盐,基本上也就要告罄了。
做完这些,韩成也没有让小丫头直接开火。
因为这些鱼块需要腌制一下再下锅,才能入味一些。
在这个过程里韩成也没有闲着,而是转身出了简陋的院子。
现在的季节,差不多是春末夏初的样子,除了人之外,其余的都是一片的欣欣向荣。
之前来往于小河的时候,让他看到了一些野蒜的踪影,这东西必须要弄一些回来,不仅去腥,而且还提味。
野蒜数量不少,没一会儿的功夫就让韩成挖掘了一大把,随手拔掉几株野草弄成简易的草绳将之一捆,拎在手里嫩绿嫩绿的,很是好看。
在寻找野蒜的途中,居然让韩成很是幸运的发现了一棵花椒树,这让韩成喜出望外,因为花椒可是一种和鱼汤很配的调料。
如今的花椒没有结果,有的只是深绿、嫩绿各不相同的叶子,不过有这些叶子在,也就已经足够了!
韩成将手里的野蒜放下,用手扯着花椒树的枝子,另外一手显得有些小心的往下摘花椒叶子。
不小心不成,因为这东西不仅枝子上有刺,就连叶子柄上也有刺,徒手往下摘,弄不好就会被扎到手。
这棵花椒树以后可要重点的保护起来啊!
拎着野蒜,手里拿着一把花椒叶子的韩成一边往回走,一边看着身后的那棵被他摘的有些秃的花椒树,心里这样想着。
“开火。”
回到家把野蒜、花椒叶这些用水清洗并用刀切好备用之后,韩成朝着早已经等不及的小丫头出声说道。
小丫头闻言立刻拿着火刀火石在那里敲打了起来。
也不知道怎么弄的,没过太久充当火引子的干苔藓就已经被点燃。
小丫头将这团冒烟的干苔藓凑到炉灶里面填着的柴火边上,撮起小嘴巴、鼓起小脸蛋吹了几口气,很快就有火焰燃起。
火焰燃起确定不会灭了之后,小丫头又将那一团子干苔藓拿出来弄灭,以备下次使用。
做这些事情的时候,小丫头看起来非常的熟练,一看就是平日里没少做。
韩成站在那里等待着陶锅烧热,便用木勺从油碗里舀出了一些凝固成块的白色油脂,放到锅里化开。
没敢多放,因为家里的油脂实在是少的可怜。
“刺啦!”
陶锅里的那点油化开烧热之后,韩成将陶盆里的鱼块往里面倒。
陶锅发出这一声响之后,迅速就变得安静了起来。
韩成拎着木铲在这里等待了好一阵儿,勉强算是将之做到的油煎之后,加水、放入一部分野蒜和全部的花椒叶,盖上盖子开始大火猛炖。
“兄长,好香!”
随着火焰的持续燃烧,有白气从锅盖周围升腾而起,浓郁的香味在厨房之内蔓延。
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